Bechamel merupakan saus yang menjadi salah satu saus utama dari kuliner klasik Francis. Saus Bechamel berwarna putih ini biasanya menjadi bahan dasar pada saat sedang memasak menu masakan barat, seperti pasta, lasagne, hingga pizza.

Bicara soal béchamel dalam artikel kali ini akan coba memberikan resep cara membuat saus béchamel beserta menu masakan lainnya:

1. Saos Bechamel Sederhana

Bahan – bahan:

• 500 cc susu full cream
• 100 gram keju cheddar parut
• 3 sendok makan margarine
• 3 sendok makan tepung terigu
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk
• 1/2 sendok teh bawang putih bubuk
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada bubuk

Cara membuat:

• Yang pertama lelehkan margarine, lalu masukkan tepung terigu, aduk cepat.
• Kemudian tambahkan susu full ceram, aduk-aduk. Masukkan keju, kaldu bubuk, lada, garam, bawang putih bubuk, pala bubuk.
• Masak sampai meletup-letup. Matikan kompor.
• Saos béchamel siap digunakan.

2. Saos Bechamel

Bahan – bahan:

• 200 ml cooking cream
• 300 ml susu full cream
• 200 gram butter
• 150 gram keju melted
• 150 gram keju cheddar
• 1/4 sendok teh bubuk pala
• 4 sendok makan tepung terigu

Cara membuat:

• Pertama-tama lelehkan butter kemudian masukkan tepung terigu sampai tercampur rata lalu masukkan susu cair/cooking cream, pala bubuk dan keju.
• Sembari terus diaduk sampai mendidih, lalu matikan api.

3. Kentang Daging Kari Saos Bechamel

Bahan – bahan:

• 1 kg kentang

Bahan daging:

• 500 gram daging cincang
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh cabe bubuk
• 1/2 sendok chilli flake
• 1,5 sendok makan kari bubuk
• 1 bawang Bombay, iris kecil
• 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
• 1 sendok teh daun ketumbar, iris halus
• 1 sendok teh daun mint, iris halus

Bahan tepung kentang:

• 7 sendok makan terigu
• 4 sendok makan maizena
• 1/2 sendok teh merica
• 1/2 sendok teh garam
• 1,4 sendok teh kari bubuk
• 1 sendok teh daun ketumbar, iris halus

Saos béchamel:

• 2 siung bawang putih, gerek, cincang halus
• 1,5 sendok makan terigu
• 2 sendok makan mentega
• 500 ml susu uht
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh kari bubuk
• 1/2 lemon, ambir airnya
• 50 gram keju parut

Cara membuat:

• Yang pertama cuci bersih kentang, lalu iris setebal 1-2 cm. Rebus dengan sedikit garam sampai setengah matang. Tiriskan. Sisihkan.
• Tepung kentang: campur terigu dan maizena. Lalu tambahkan bubuk kari, garam, merica, daun ketumbar dan sedikit air.
• Goreng kentang dengan tepungnya, sisihkan.
• Daging: Tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai wangi.
• Kemudian masukkan daging cincang, garam, merica, kari bubuk, cabe bubuk, daun ketumbar, daun mint dan chilli flake. Masak sampai daging berubah warna, tambahkan sedikit air. Sisihkan.
• Saos béchamel: Panaskan mentega sampai leleh. Lalu tumis bawang putih sampai wangi. Masukkan terigu, aduk dengan cepat sampai berbutir.
• Masukkan susu, aduk terus sampai mengental. Kemudian tambahkan garam, merica dan kari bubuk. Aduk, tambahkan keju dan air lemon. Sisihkan.
• Sajikan kentang goreng dan daging baru tuang dengan saos béchamel.